21. Türchen

Als erstes viel mir ein Gedicht aus Kindertagen ein.
                           Markt und Straßen stehn Verlassen,
                           still erleuchtet jedes Haus;
                           sinnend geh ich durch die Gassen ,
                           alles sieht so festlich aus.

                           An den Fenstern haben Frauen
                           buntes Spielzeug Fromm geschmückt,
                           tausend Kindlein stehn und schauen,
                           sind so wunderstill beglückt.

                           Und ich wandre aus den Mauern
                           bis hinaus ins freie Feld.
                           Hehres Glänzen, heil`ges Schauern,
                           wie so weit und still die Welt.

                           Sterne hoch die Kreise schlingen,
                           aus des Schnees Einsamkeit
                           steigt`s wie wunderbares Singen -
                           O, Du gnadenreiche Zeit.

Als 2. Ist es der Christstollen und seine Geschichte .
Über die Grenzen Deutschlands hinaus kennt man vor allem den echt Dresdener Christstollen. Aber auch im Erzgebirge, in Bremen (Bremer Klaben), in Westfalen, in Erfurt(Schittchen), München, in der Eifel und im Kölner Raum wird der aromatische Hefekuchen traditionell hergestellt.

Erstmals im Jahre 1329 in Naumburg an der Saale urkundlich erwähnt, variiert die Rezeptur von Region zu Region und symbolisiert das in Windeln gewickelte Christuskind. Dass das üppig mit Zucker bepuderte Backwerk im Mittelalter ein vorweihnachtliches Fastenbrot aus Mehl, Wasser und Hefe war, kann man sich Heute kaum noch vorstellen. Erst Ende des 17. Jahrhunderts lockerte die Kirche das Adventsfasten-Verbot für Butter und Milch, so dass das Christbrot in Anlehnung an die regionalen Butter - und Hefestollen mit weiteren Zutaten gebacken werden konnte.

Als schwerer Hefeteig mit hohem Butteranteil wird er meist mit geriebenen Mandeln, Rosinen, Gewürzen, Zitronat, und Orangeat verfeinert. Besonders in Dresden pflegt man die Kultur des Stollens. Noch immer knüpfen die Sachsen am 2. Adventssonntag mit dem Dresdener Stollenfest an die Historie ihres Gebäcks an. Auch in England, Frankreich und Tschechien kennt man weihnachtliche Gewürzkuchen mit Trockenfrüchten, die wie der Weihnachtsstriezel erst nach einigen Wochen ihren vollen Geschmack entfallten.

Eines der überlieferten Originalrezepte des Christstollens:

375g Rosinen verlesen und in 100ml Rum und 1 Eßl Rosenwasser mehrere Stunden am besten über Nacht stehen lassen.

1 Päckchen Hefe und 1 Teel. Zucker in einem Schüsselchen mit 100 ml lauwarmer Milch sehr sorgfältig anrühren unnd dann 15 Min. stehenlassen.

375g. Weizenmehl in eine Schüssel sieben, 75g. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, 4 Tropfen Bittermandelöl, je 2 Msp. Kardamon, Nelken, Muskatblüte (alle gemahlen), 3 Eigelb und angesetzte Hefe hinzufügen. Zutaten mit Handrührgerät/Knethaken (niedrigste Stufe ) kurz verrühren .100g Butter oder Magarine und 25g. Schweineschmalz (zerlassen und abgekühlt)hinzufügen. Alles auf höchster Stufe in etwa 5 Min zu glattem Teig verarbeiten . Dann so lange an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich Sichtbar vergrößert hat. Teig auf leicht bemehlte Tischplatte geben.

je 100g gewürfeltes Orangeat und Zitronat

   100g abgezogene gemahlene Mandeln und die Rosinen unterkneten.Teig zum Stollen formen, auf mit Backpapier belegtes Backblech legen nochmals gehen lassen.

Strom Vorheizen bei 250 Grad , backen bei 150 - 175 Grad

Gas 5 Min vorheizen Stufe 2-3 backen Stufe 2-3

Backzeit etwa 50 Min.

Sofort nach dem Backen Stollen mit der hälfte von 75g. zerlassener Butter bestreichen mit Puderzucker bestäuben , abkühlen lassen, Vorgang wiederholen.Hmmmm ein Gedicht der Stollen ich sag es euch .

Viel Spass beim nachbacken und essen .

Ich wünsch euch allen eine gesegnete ruhige besinnliche Weihnachtszeit mit Familie und Freunden und auch euren Haustieren und bis dahin nicht zu viel Stress, Hektik und Ärger. Allen die Weihnachten Arbeiten müssen nicht zuviel Stress im Job und trotz allem eine ruhige Zeit .